Свекла не любит низких температур, поэтому ее убирают в конце сентября. Убранные после заморозков корнеплоды становятся слишком твердыми, чернеют изнутри, плохо хранятся. Свекольную ботву нужно отрезать на уровне точки роста или на 0,5 см выше, не повреждая при этом сами корнеплоды, а то они могут загнить. Хранят в неплотно закрытом ящике или мешке в прохладном темном месте.
А. Надеждина.