Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда с грецким орехом. Пряность эта — непременный компонент смеси для супов. Особую пикантность придают бархатцы соусам. Листья едят свежими в салатах, овощных блюдах, вместе с цветниками кладут в банки при засолке огурцов, патиссонов, кабачков.
Хорошо сочетаются с бархатцами вторые блюда грузинской кухни: филе из говядины в орехово- томатном соусе, поросенок отварной, поджаренный рубец с томатами. Особенный аромат и вкус придает эта пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята.
Архив Александра