С тыквой. Возьмите 1 кг портулака, 500 г тыквы, 200 г лука, 100 г чеснока, 200 г болгарского перца, 200 мл масла, 300 г красных помидоров, 30 г соли, 20 г сахара, 20 мл 9%-ного уксуса, пряности по вкусу.
Мелко порежьте портулак, тыкву, перец и лук. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку. В посуду вылейте масло, опустите лук, пассируйте 10 минут. Влейте помидоры с чесноком, уксус, всыпьте соль, сахар, размешайте и опустите тыкву, пассируйте 20 минут, добавьте портулак и кипятите на среднем огне 15-20 минут. Технология та же.
Е. Т. Горечавкина, Рязань